Rubriky:

Co na talíř

Vánoční cukroví jinak: Tradiční dobroty chutnají i ve zdravějším kabátě

7. prosince 2018 14:12 - Praha

Pokud se celý rok stravujete zdravě, mohlo by vaše tělo prožít během Vánoc tak trochu šok. Možná to zvládá dobře a rádi si koncem roku povolíte opasek. Možná ale hledáte kompromis mezi nekontrolovaným mlsáním a dodržením zdravého lifestylu. Základem jsou co nejkvalitnější suroviny.

 

archiv autorky

Stačí si přidat Běhání na Seznam.cz a neuteče vám žádný zajímavý článek.
Přidat na Seznam.cz

Pro mnohé z nás je nahrazování tradičních surovin v receptech všeho druhu už samozřejmostí. Na místo bílé mouky přijde špaldová, rafinovaný cukr vyměníme za třtinový nebo dosladíme datlemi... Stejně snadné je to i v případě vánočního cukroví. Není důvod si ho úplně odpírat, stačí zapojit kreativitu.

Zdravé cukroví uspokojí chuť na sladké a zároveň eliminuje pocit provinilosti.

archiv autorky

SEMÍNKOVO-OŘECHOVÉ HRUDKY

Cukroví, které plně uspokojí chuť na sladké a zároveň eliminuje pocit provinilosti. Tenhle recept je rychlovka bez hodin odpočívání těsta a dnů/týdnů měknutí před konzumací. Upečeno je za chvilku a ihned k jídlu!

Co budete potřebovat
100 g ghí (přepuštěné máslo)
100 g javorového/rýžového/čekankového sirupu (vyberte podle chuti a takový, který není doslazovaný cukrem)
špetka soli
100 g hladké špaldové mouky (pro bezlepkovou variantu můžete použít rýžovou)
80 g ovesné mouky (můžete si sami najemno umlít ovesné vločky)
100 g mixu nasekaných slunečnicových semínek, lískových oříšků a plátků mandlí (ty nechte vcelku)
lžička skořice

Postup

V míse utřete máslo a zašlehejte do něj sladký sirup rozmíchaný v cca 5 lžících vody se špetkou soli. Po chvilce šlehání vmíchejte dvě lžíce špaldové mouky a dál šlehejte. Poté vmíchejte zbytek ingrediencí. Jestli je těsto příliš vlhké a lepivé, přidejte malinko mouky nebo třeba psyllia (indické rozpustné vlákniny).

Předehřejte troubu na 180 stupňů (horkovzdušnou na 160 stupňů). Na plech rozložte pečící papír, lžící nabírejte těsto a tvarujte středně velké hrudky. Kouzlo je v tomto případě v ledabylosti, takže není třeba formovat přesné tvary. Pečte cca 20 minut dozlatova.

Semínkovo-ořechové hrudky jsou zdravou alternativou.

archiv autorky

TAK TROCHU JINÉ LINECKÉ

Linecká kolečka, srdíčka, zvonečky – cokoliv – jsou prostě klasika, bez které se Vánoce neobejdou.

Co budete potřebovat
170 g ghí
60 g třtinového cukru namletého na moučku
2 žloutky
½ lžičky kůry z chemicky neošetřeného citronu
100 g hladké rýžové mouky
100 g hladké špaldové mouky
20 g psyllia
domácí nebo kvalitní kupovaný džem na slepování

Postup

Máslo nechte změknout, pak do něj vetřete cukr, žloutky a citronovou kůru. Promíchejte spolu s moukou do pečlivě propracovaného těsta. Vložte do potravinové folie nebo do sáčku a nechte uležet v chladu nejméně 12 hodin.

Uleželé těsto vyválejte na pečícím papíru tak, aby mělo cca 2 milimetry. Formičkou na cukroví těsto vykrájejte a do poloviny kusů udělejte uprostřed kolečko, typické pro linecké cukroví. V troubě předehřáté na 150 stupňů pečte cca 15 minut, hlídejte zlatavou až narůžovělou barvu.

Po vychladnutí natírejte plné kousky marmeládou (ne úplně k okraji) a spojujte s kousky s vykrojeným kolečkem. Na suchém a chladném místě pak cukroví uschovejte na dva až tři týdny. Pak bude chuťově nejlepší.

MEDOVÉ PERNÍČKY

Bez perníčků jako by Vánoce snad ani nebyly. Bývají jedním z prvních cukroví, které je začátkem adventu potřeba upéct.

Bez perníčků jako by Vánoce snad ani nebyly.

archiv autorky

Co budete potřebovat
50 g ghí
4 lžíce medu
200 g hladké špaldové mouky
200 g žitné celozrnné mouky
2 žloutky
100 g třtinového cukru namletého na moučku
1 lžička jedlé sody
1 lžička skořice
1 lžičky perníkového koření
1 lžička zázvoru (nemusíte použít)
1 lžička citronové kůry bez chemického ošetření (nemusíte použít)

Postup

Utřete cukr se žloutky a přimíchejte změklé máslo spolu s medem. Postupně pak přidávejte mix smíchaných sypkých ingrediencí. Vláčné těsto zabalte do potravinářské folie a nechte uležet do druhého dne (minimálně 12 hodin).

Vyválejte těsto do tloušťky cca 4 mm a vykrájené perníčky pokládejte na plech s pečícím papírem. Mezitím si předehřejte troubu na 160 stupňů. Pečte lehce zlatavé nebo růžové barvy, cca 10 až 12 minut. Pozor na přepečení, protože pak perníčky hůře měknou. Po vychladnutí můžete ozdobit citronovou nebo čokoládovou polevou. Na druhou z nich použijte kvalitní vysokoprocentní čokoládu rozpuštěnou ve vodní lázni spolu se lžící ghí.

Klára Antonova Fischleinová, Sport.cz

Zrušit


Časová osa: Co na talíř

Filtr článků - Co na talíř


Kalendář akcí

Kdykoliv prosinec leden 2019 únor 2019 březen 2019 duben 2019 květen 2019 červen 2019 červenec 2019 srpen 2019 září 2019 říjen 2019 listopad 2019 Všechny typy závodu Méně než 10 km 10km – půlmaraton Půlmaraton – maraton Více než maraton Všechny kraje Praha Jihočeský kraj Jihomoravský kraj Karlovarský kraj Královéhradecký kraj Liberecký kraj Moravskoslezský kraj Olomoucký kraj Pardubický kraj Plzeňský kraj Středočeský kraj Ústecký kraj Kraj Vysočina Zlínský kraj
Nenalezena žádná událost
-

Místo startu:

Mapa

Čas startu:

Startovné:

Tratě:

Poznámka:

Oficiální stránky

Další akce